明诚之夹了一瓣。

“这水瞧着清透，却并非开水，果然不错。”

明诚之将那瓣白菜咽下去，面上神色分明松快了不少。

得了夸赞，那小二嘻嘻一笑，又给我夹了一瓣，“官爷不知，这开水是以我蜀山散养的老母鸡、精选小排及葫芦岛送来的干贝等料烧出来的，待烧好了，捞出来，还要切上好的鸡胸肉做肉蓉吸尽汤中浊物，几次滤过，待将这汤滤成开水之色，倒入黄铜壶中着鲜，这壶里着鲜呢，也自有天地，却是小店的独门秘籍，再不外传了。”

我尝了一口，果然与寻常高汤不同，于是便也赞了一声。

“我家这汤，不叫高汤。”小二见我也吃的开心，便继续道，“当年我川香阁还只是川地一家小馆，太宗游访前去，尝了我们这汤，说是与寻常高汤不同，特赐了‘尚汤’二字，如今啊，莫说是京师，便是老家川蜀，也独我们一家敢用尚汤做开水白菜。”

第9章

一顿饭罢，明诚之的筷子大多落在了那道开水白菜上。

我只喝了些汤，主要还是拣毛血旺吃。这家店的麻婆豆腐实在一般，也许是京师水土与川蜀到底大有区别，豆腐本就不如川地鲜嫩，一经烹煮，便更失其滋味了。倒是毛血旺，主料都是鸭血、毛肚等物，不大会因这水土改变什么。

还缺酒。

可惜当值两日期间不得饮酒，不然此间再添一壶蓬莱春酒，便是对面依旧坐着明诚之，我也会觉得此时已美到了极致。

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