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一刻钟后。

狗肉被端上了桌，几个人就这样很自然地围坐在一起，一边吃着狗肉，一边就着凌皓端上来的两碟菜下酒。

这就是干炒黄豆和卤豆干了。

干炒黄豆是一道美味的菜肴，其做法是架上炒锅不放油，下黄豆用火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入储姜、香料等略炒后，加入高汤（高汤须满过豆面），待水沸后投入炒过的黄豆，加盐闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。

但这东西虽然味道不错，却也不能随便多吃。

黄豆营养丰富不假，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。

黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。

一般在食后1个时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻，不过在数时内即可恢复如常。

而卤豆干是一道着名的特色吃，深受后世喜爱。

卤豆干色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。

在林语堂的作品《中国人》当中，里面就曾经写到明末清初的着名的文学家、文学批评家金圣叹。

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