两个铁盘子都刷了一层薄油，然后倒面糊。

凉皮过薄不好切，过厚的话又不好入味儿。

所以，薄厚需要自己掌握。

萧念织看了一眼盘子的大小，就知道该放多少。

两个灶台同时点火,锅里烧上热水。

水一开，已经放好面糊的盘子下锅。

萧念织在心中掐着时间，大概一分半到两分钟的时间，就可以端出来，把凉皮揭了，搞下一张了。

过程是麻烦了些,但是如今也没机器，就是纯手工,慢慢来嘛。

富婶子在一边看了一会儿，觉得自己大概熟悉了流程之后，就上手帮忙了。

制作凉皮并不麻烦，也没什么技巧，就是量的和时间的掌控。

萧念织是熟手，所以很快一张，揭开的速度也很快，而且过程中也没有损坏。

富婶子初上手，速度要慢一些。

特别是刚出锅的凉皮,温度不低,她得来回试探几次，这才好揭下来。

有的时候因为用力不均,容易扯破了。

好在萧念织说，都撕下来就好,并不影响使用，反正之后都是要切的。

那边崔婶子听从萧念织的安排,也已经忙上了。

暂时没有学子要说要吃宵夜，大概都在等着凉皮。

所以，崔婶子手里没活,两个人把凉皮制作出来，她就在一边过凉水，切好了，放到碗里。

每张凉皮切好放到一个碗里，面筋的话，一会儿从井里提上来，切好了，每个碗里撒一些。

后续的料汁，萧念织已经准备的差不多了。

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