。接着再放鸡鸭肉，这些肉都煮熟，依次放入，铺垫好，将里头塞的尽量平整，伴随其后的是猪肉，去掉肥膘的瘦猪肉，这些放好，再放入虾肉。虾子就是普通的河虾，去掉壳子，抽去内脏，白白净净的虾肉铺在里头，这也是提取鲜味，同时也是增加食物的甘美。放好这些，就添加主要的提鲜食材，瑶柱，也就是干贝。瑶柱的主要作用就是提鲜，这东西鲜美无比，但是也不能因为鲜美就多添加，给适量就可以，太过于鲜美，就显得有些喧宾夺主了。瑶柱放完之后就是鹌鹑蛋，鱼翅。鹌鹑蛋挺好买的，虽然菜场这边少，不过主要肯给钱，总是会找到的，至于鱼翅，这东西在这边还真的是奢侈品，因为打捞格外费力，捕杀一只鲨鱼的成本实在太高，当真的是劳财伤民，每一次捕捞鲨鱼就有些渔民有去无回，所以鱼翅在这边，只有宫廷当中，或者显贵的官宦才能享用，真正的只有富人才能吃的玩意。

不过这鱼翅也有贵贱之分，燕白秋因为第一次做佛跳墙，他就买了便宜的。

在这边的技术是没有现代那么发达，做不到假鱼翅，但是山寨版本的可不少。

鱼翅是鲨鱼鱼鳍中细丝状软骨，分为排翅，散翅，脊翅，勾翅，真正的鱼翅极为珍贵，即便是在太和县，你想要出高价，也极为难得。所以这里就有不少高仿的鱼翅，购买鱼翅的人知道，这不是真正的鱼翅，只是一些海鱼的一些鱼鳍割下，进行处理之后得来的。

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