姚氏接了活计回来，就跟打了鸡血似的加足马力开做起来。

平时没了活就一个人呆在屋里头闷头苦做，连着几天林青婉都看到她的眼里满是血丝。不禁感叹姚氏的拼命，然后刺激她也动作放快了起来。

一连做了几天，直到何氏问姚氏今年的腌菜下没下缸，姚氏才反应过来今年家里的腌菜还没有做。赶紧找来王氏和林青婉，准备开始做腌菜。

首先做的是腌酸菜。用的基础材料是白菘，就是林青婉上一世俗称的大白菜。

先是把白菘放在院子里晒干，不用晒的太干了，白菘外面的帮子发蔫即可。然后掰掉白菘外面的老菜帮子，削去菜头，因为杨家腌酸菜缸很大，就不用把白菘刨开劈成两半了，直接放在一旁备用。

姚氏把腌菜用的缸清洗干净，擦干后，在缸底洒了一把粗盐。粗盐是何氏提前准备的，都是那些大粒盐，比她们平时吃的要粗很多。将白菘一颗颗整齐的摆在缸底，码两层白菘就洒一把盐，码两层再洒一把盐，一直到白菘把整个缸码满，最后洒上一把盐然后用一块蓝色的布蒙住，上门压了一块大石头，抬到墙根下放着。

等到第二天，姚氏又朝缸里灌满了井水，井水刚好漫过白菘即可。姚氏又往缸上加了一块石头，就算完事儿。

杨家一共腌了两缸酸菜，姚氏说要腌上一个月才可以吃，整个冬天蔬菜少，就只能指望配些腌菜下饭了。

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